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 对蔬菜进行处理前，蒸煮冷却线多少钱，利用热水对蔬菜进行漂烫处理，其目的是为了保持蔬菜的翠绿感，这也被称为是“蔬菜漂烫”工艺。加工厂在对蔬菜进行漂烫的时候使用的没有达到沸点的60-75℃的热水，期间蔬菜并没有完全被烫熟，只是让蔬菜中的叶绿素水解酶食物活性。

在果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。

      菠菜是含草酸比较多的蔬菜，除了菠菜之外，苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的，所以这种蔬菜在炒之前先要进行焯水。焯水就是热烫处理的一个过程，把蔬菜切好放在热水中焯烫几分钟后，然后快速放到冷水中冷却，防止蔬菜内部的余热把蔬菜焯烫过火，造成蔬菜营养损失，藕片蒸煮冷却线多少钱，口感差。

      蔬菜深加工车间对于蔬菜的焯烫过程由机械设备来完成，时间的控制、温度的控制，整个过程显的得心应手。机械化的生产加工取代劳动力不仅是提高，生产效率也是相当---。