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日常知识之冷冻肉：
冷冻肉由于水分的---，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，海鲜解冻生产线，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，海鲜解冻生产线生产厂家，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的---，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，海鲜解冻生产线定制，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形很少，解冻后大部分水分都能再吸收，海鲜解冻生产线厂商，故烹调后口感、味道都---，营养成分损失亦少，如果---时间过长，亦会引起蛋白质的---变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。
冻品解冻机解冻方式为水浴式气泡解冻，还原自然解冻方式，优点是连续化冻解冻，解冻的同时还具有清洗沥血的作用，主要用于冷冻的肉类如：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，海产品如鱼、海鲜、虾等、分割禽肉类、冷冻果蔬冻制品，解冻不会影响产品的外观色泽和内在品质，解冻速度快，提高了生产效率。 对于解冻比较油腻的肉制品，为方便清洗解冻后设备底部卫生清理，可加装内胆提升装置，清洗无死角，干净更卫生。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
解冻机的解冻温度可以自由设定，冻肉解冻用7-8℃的冷水恒温解冻，热量被冻肉吸收后，其外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样肉的温度也就较快上升。
对于肉品解冻后的设备清理，全自动肉品解冻流水线配有内胆提升装置，输送网带可以整体提升，便于卫生清理，底部设有大型清洗孔，可以将高压水伸到设备底部冲洗，清理卫生干净。
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